サーロインブロック１㎏を美味しく食べきる方法！

最終更新日 2023-09-19 | 公開日 2020-12-09

ミートガイのお肉は、少量サイズの物よりも1㎏や2㎏といった大容量サイズの方が割安になっています。しかし、1～2人暮らしだと1㎏の肉を解凍後美味しい状態で食べきれるかどうかが心配でなかなか注文できないという方も多いでしょう。
そこで今回は、少人数でも1㎏のサーロイン肉を美味しく食べきれる献立を紹介します。ぜひ参考にしてみてください！

サーロインブロック１㎏買っても余ってしまう？そんなことない！

「1㎏のお肉」と聞くと、とんでもなく大きく感じますが、体積は1リットルの牛乳パック約1本分です。そのくらいの大きさのお肉なら、冷凍庫や冷蔵庫に1個ずつは保管できそうですよね。

また、冷凍状態のままなら3ヶ月ほどは美味しさをキープすることもでき、解凍方法も簡単です。おススメの解凍方法は、肉の下にバットやお皿を敷き、冷蔵庫で2晩放置するだけ。ブロック肉の解凍後の消費期限は未開封のままだと約10日間。開封後は2日程度で食べ切ることが好ましいでしょう。

調理する際、しっかり加熱すれば菌を殺すことができ、消費期限がまた2日ほど伸びます。ただし、調理後は必ず冷蔵庫で保存しましょう。

お肉を焼いて食べるだけでなく、作り置きで数日後の楽しみに取っておくのはいかがですか。

解凍したサーロインブロックを美味しく冷蔵庫で保存する方法

解凍し、封を開けたお肉は、空気に触れると酸化が進み鮮度が落ちてしまいます。すなわち、なるべく空気に触れないように保存すると美味しさをキープすることができるのです。

食べかけの生肉をできるだけ長く冷蔵庫で保存したい場合には、密閉袋に移してしっかり空気を抜いて保存すると良いでしょう。密閉袋の端にストローを挟み、ギリギリまで封をした後にストローから袋の中の空気を吸い取ってから封を締める方法が手軽です。

また、冷蔵庫の中で保存する際は、なるべく低温の場所で保存したほうが鮮度保持できます。チルドルームがある冷蔵庫の場合はぜひチルドルームで保存しましょう。0℃に近い温度で冷蔵できます。チルドルームが無い場合は、冷蔵庫の中のなるべく冷気が強い場所を探して保存しましょう。

サーロインブロック１㎏を美味しく食べきれる献立表を紹介！

最後に、1〜2人でブロック肉1㎏を美味しく食べきる例をレシピと一緒にご紹介します。ミートガイのサーロインブロックは、脂身がくどくなくて肉の味がしっかりとしているのが特徴です。実際、ステーキを2〜3日続けて食べても飽きずに食べられますが、今回は他のレシピもご紹介しますね。

なお、お肉を切るときは半解凍状態が切りやすいです。冷蔵庫に入れて1晩経ったらお肉の解凍状況をチェックしてみましょう。切りやすそうな硬さであれば、用途ごとに切り分けてしまうと手間が省けますよ！

1日目　シンプルに味わうステーキ

まずはお肉の味をしっかり味わいたいのでステーキで。厚さ約2㎝の場合の焼き方をご紹介します。「もっと厚いステーキを食べたい！」という場合には、焼き時間を延ばしてください。

【準備】

1. 肉を完全に解凍する。
2. 焼く30分前に冷蔵庫からステーキを出しておき、室温に戻す。
3．肉と脂身の間にあるスジを包丁で数か所断ち切っておく。
4. 肉から染み出たドリップ(水分)をキッチンペーパーなどでしっかりとふき取る。
5. 焼く直前に塩コショウをステーキの片面に振りかける。

【焼き方】

1. フライパンに薄く油をひき、中火で熱する。
2. ほんのりフライパンから煙が上がってきたら塩コショウをした面を下にしてお肉をそっと入れる。この時に肉の水分が飛び跳ねるので慌てないように心構えを。
3. 1分間肉を触らずに焼き、焼き目をチェックする。こんがりとした焼き目がつき、横から見て肉の1/3が茶色くなってきていたら裏返す。
4. 裏返したら30秒間強火で焼き、蓋をして弱火で2分間焼く。
5. 肉の中心を指で押し、肉が指を押し返すような弾力を持っていたらフライパンから取り出してアルミホイルで包む。押し返す感覚がない場合は、蓋をして弱火で1分間加熱。
6. アルミホイルに包んだまま5分間余熱で中心まで火を通し、お好みの大きさにカットし完成！

2日目　ローストビーフを食べ、ビーフシチューまたはビーフカレーを仕込む

2日目はローストビーフに挑戦！難しいイメージがあるローストビーフですが、ステーキの焼き方を応用するとフライパンでも簡単にローストビーフを作ることができます。
ローストビーフが余った場合、冷蔵庫で冷やすと「コールドビーフ」としても楽しめます。熱々のご飯の上に薄く切ったコールドビーフを乗せてローストビーフ丼にしたり、豪華なサラダにしたりするのもアリですよ！

【材料】

サーロインブロック　250〜300g
塩　小さじ 1/4
黒こしょう　少々

【レシピ】

1．牛肉を室温に戻し、塩コショウを手でこすり付けるようにつけていく。
2．フライパンにオリーブオイル(大さじ2)を熱し、1の全ての表面を焼き色が付くように中火でゆっくり焼く。
3．フライパンの蓋をして弱火で2分間加熱する。
4．アルミホイルで3をしっかりと包み、1時間放置する。
5．4のホイルを開き、肉をまな板に移して好みの厚さに切る。ドレッシングや塩コショウで召し上がれ。

3～5日目　ビーフシチュー(2〜3人分)

ローストビーフを多めに作って冷やし少しずつ食べ切る方法もアリですが、時間があるときには手の込んだ煮込み料理にも挑戦してみるのはいかがでしょうか。今回はビーフシチューを紹介しますが、コトコト煮込んだカレーライスも捨てがたいですね。

【材料】

グラスフェッドビーフ切り落とし（サーロインブロック）　250〜300g
玉ねぎ　1個
付け合わせ野菜（人参、ジャガイモ、ブロッコリー）　適量
にんにく　1片
塩こしょう　少々（肉の下味用）
バター　8g
赤ワイン　75㏄
水　200㏄
ローリエ　1枚
ケチャップ　大さじ1
デミグラスソース缶　1/2缶(150g前後)
塩　お好みで（シチューの味付け用）

【レシピ】

1．せっかくのブロック肉なので大きめに切りましょう4つに切りわけ、牛肉に軽く塩コショウを振る。
2．鍋にバターと1を入れ、全ての面に焼き色が付くまで中火で焼く。
3．皮を剥きスライスしたにんにく、玉ねぎを入れて玉ねぎがしんなりするまで炒める。
4．赤ワインを入れ、ワインの量が半分になるまで水分を飛ばす。
5．水、ローリエ、ケチャップ、デミグラスソースを入れて中火でかき混ぜながら加熱し、アクを取った後は弱火で1時間半～2時間じっくり煮込む。
6．付け合わせの野菜を調理する。素揚げやボイル、グリルなどお好みで。
7．塩コショウで味を調え、シチュー皿に6と一緒に盛り付ける。

サーロインの1kgブロック肉は1人でも食べきれる！

以上、サーロインの1kgブロック肉を食べ切る献立の紹介でした。イメージしてみると1人でも食べきれる量で、2人なら足りないくらいかもしれません。肉好きであれば食べきれないことはないので、安心して冷凍庫にブロック肉をストックできますね。

このレシピで使った商品

1. グラスフェッドビーフ牧草牛サーロインブロック 1kg
  4,980円 (税込)
  
  レーティング:
  96%
  
  (32) 件のレビュー
  
  大人気のサーロインを1kgにブロックカットしました。お好みの厚さにカットしてステーキにしたり、ブロック丸ごとをグリルで焼いてカービングするのがお勧めです。
1. グラスフェッドビーフサーロインブロック 2kg
  8,980円 (税込)
  
  レーティング:
  97%
  
  (31) 件のレビュー
  
  グラスフェッドビーフのロースブロック（かたまり肉）。サーロインを2kgのブロックにカットしました。ちょっと贅沢なローストビーフにもオススメ♪このサイズのローストだとかなり迫力あると思いますよ。
1. グラスフェッドビーフサーロインブロック 500g
  2,980円 (税込)
  
  レーティング:
  93%
  
  (6) 件のレビュー
  
  大人気のサーロインを500gにカットしました。丸ごとグリルで焼いて、カービングするのがお勧めです。
1. ミートガイオリジナルステーキ用スパイスミックス
  650円 (税込)
  
  レーティング:
  98%
  
  (11) 件のレビュー
  
  ミートガイオリジナルのステーキシーズニング。イタリア産天然海塩を使用。
1. 冷凍パリジャンキャロット　(冷凍・丸人参)　 500g
  1,390円 (税込)
  
  レーティング:
  100%
  
  (1) レビュー
  
  彩り鮮やかな無添加の丸人参！一人暮らしで野菜を余らせてしまうという方や、あと一品何かほしいのに！という方に。冷凍保存で便利にお使いいただけます。

ミートガイのおすすめ商品

1. (送料無料）ミートガイを初めてご利用される方限定！人気の6商品が詰まったおためしセット！おまけ付
  5,980円 (税込)
  
  レーティング:
  97%
  
  (31) 件のレビュー
  
  こちらはミートガイを初めてご利用され、尚且つミートガイで初めてお買い物をされる方のみ限定のおためしセットとなります。恐れ入りますが、初めての方以外のご購入はご遠慮頂きますようお願い致します。
1. グラスフェッドビーフ牧草牛リブロースブロック 800g
  4,980円 (税込)
  
  レーティング:
  95%
  
  (16) 件のレビュー
  
  グラスフェッドビーフ(牧草牛)のリブロース部分を800gにカット。オーストラリアではキューブロールと呼ばれる牛の部位。小さなオーブンでのローストにもぴったりサイズ。
1. グラスフェッドビーフ牧草牛リブロースブロック 1.6kg
  8,980円 (税込)
  
  レーティング:
  100%
  
  (20) 件のレビュー
  
  牧草牛リブロース部分を大きく1.6kgにカット。Tender & Juicy ☆ 大人数のバーべーキュー、パーティにどうぞ！
1. グラスフェッドビーフ牧草牛リブロースブロック 500g
  3,980円 (税込)
  
  レーティング:
  100%
  
  (3) 件のレビュー
  
  リブロースブロックの中で1番小さく、扱いやすい500gカット。小さいと言っても500gもあるので十分な食べ応えです！
1. サーロインとリブロースの食べ比べセット！総重量1.8kg ブロック肉
  9,690円 (税込)
  
  レーティング:
  100%
  
  (3) 件のレビュー
  
  大人気のブロック肉、サーロインとリブロースがセットになってとってもお得に！あなたはどちがお好み？！