フィレ（ヒレ）
脂身がほとんどない赤身のお肉ですが、赤身のお肉から想像される弾力のような食感は控えめで、非常に柔らかくジューシーな部位です。高級部位なので、他の部位と比較すると少し高価ですが、赤身のうまみと柔らかさを両立しており人気が高いです。
フィレ（ヒレ）のQ&A
-
フィレ（ヒレ）はどこの部位ですか？フィレは牛の背骨に沿った非常に柔らかい部位で、一頭から3％ほどしか取れないとされています。運動量が少なく、筋肉繊維が細かいため、非常に柔らかくてジューシーな肉質が特徴です。フィレ（ヒレ）のさらに中心部分は、シャトーブリアンと呼ばれる最高級部位です。
-
どのように焼けばいいですか？お肉の厚みにもよりますが、まずは低温でじっくり加熱し、最後に表面を強火で焼き上げていただく方法をおすすめしています。最初に低温調理で加熱する方法もお手軽です。 また、火を入れすぎるとお肉が硬くなりやすいので、ミディアムレア程度の焼き加減がおすすめです。
フィレ（ヒレ）のレビュー
グラスフェッドビーフ ヒレ/フィレ 切り落とし 250g
Amazing!
Easy to cook because it's pre-cut.
The meat is soft but doesn't have big chunks of fat attached to it which was amazing and made it so much easier to work with (I prefer lean meat).
Will definitely buy again :)
グラスフェッドビーフ ヒレ/フィレ 切り落とし 250g
リピします
すでにカットしてあり塊のものより扱い易かった。柔らかく旨味もありました。若干のスジも気になるほどではなく、リピします。
グラスフェッドビーフ ヒレ/フィレ 切り落とし 250g
まさに肉!
ヒレはアッサリしつつ、肉を食べている!て感じの食感と満足感。
柔らかいながら噛み応えもあって美味しい。
グラスフェッドビーフ ヒレ/フィレ 切り落とし 250g
ヒレ肉
セール時は
マスト
厚切り グラスフェッドビーフ ヒレ/フィレ ステーキ 180g
ヒレ肉
セール時はマスト
