フィレ(ヒレ)

フィレ(ヒレ)

脂身がほとんどない赤身のお肉ですが、赤身のお肉から想像される弾力のような食感は控えめで、非常に柔らかくジューシーな部位です。高級部位なので、他の部位と比較すると少し高価ですが、赤身のうまみと柔らかさを両立しており人気が高いです。

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フィレ(ヒレ)のQ&A

  • Q フィレ(ヒレ)はどこの部位ですか?
    A フィレは牛の背骨に沿った非常に柔らかい部位で、一頭から3%ほどしか取れないとされています。運動量が少なく、筋肉繊維が細かいため、非常に柔らかくてジューシーな肉質が特徴です。フィレ(ヒレ)のさらに中心部分は、シャトーブリアンと呼ばれる最高級部位です。
  • Q どのように焼けばいいですか?
    A お肉の厚みにもよりますが、まずは低温でじっくり加熱し、最後に表面を強火で焼き上げていただく方法をおすすめしています。最初に低温調理で加熱する方法もお手軽です。 また、火を入れすぎるとお肉が硬くなりやすいので、ミディアムレア程度の焼き加減がおすすめです。

フィレ(ヒレ)のレビュー

グラスフェッドビーフ ヒレ/フィレ 切り落とし 250g
100%
2024/05/15
安全安心
病気のシニア犬に与えたら、長年悩んでたストラバイトがすぐ無くなり、体調も良くなりました。犬も大切な家族、喜んで食べてます。
超!厚切り グラスフェッドビーフ ヒレ/フィレ ステーキ 250g
100%
2024/05/14
素晴らしい
和牛も好きですが、それとは違う赤身肉を美味しく食べられるステーキ肉を探していました。こちらのグラスフェッドのお肉、最高です!リピート決定です。
厚切り グラスフェッドビーフ ヒレ/フィレ ステーキ 180g
100%
2024/05/05
たまにはの贅沢に
お値段的にたまには贅沢するかな、というときに冷凍庫に、こちらがあると幸せな気持ちになります。シンプルに焼いて、塩コショウでも、お醤油とわさびでもどちらも美味しかったです。焼き方は少しずつ慣れていきたいと思っています。
グラスフェッドビーフ ヒレ/フィレ 切り落とし 250g
100%
2024/04/16
予想以上にやわらかい
フィレは、パサパサしているイメージがあったが、そんなことはなく、ソフトで肉の美味しさを楽しむことができました!
グラスフェッドビーフ ヒレ/フィレ 切り落とし 250g
100%
2024/04/13
一番好き
臭みがなく軽く食べれるし、使い勝手がいいのでグラスフェッドビーフの中で一番好き。 冷凍庫に常備しておきたい。

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