皮付き豚 すね かたまり 650g

商品説明

フロントシャンク（皮付きアイスバイン）。ドイツ名物アイスバインと言えば皮付き。ハムではなく生の状態です。

お肉が柔らかくなるまで、じっくりコトコトボイルして、マスタードとザワークラウトを添えてどうぞ。冷たいビールがすすみます。
沖縄料理でいうと、テビチの部分になります。大根や昆布と一緒に煮てヘルシーなコラーゲン料理をどうぞ！

召し上がり方

ドイツの伝統料理アイスバインなど

レシピ

≪ローストポーク風≫ (千葉県　makisuke様)
材料
○圧力なべにフロントシャンクがつかるくらいのお水
○コンソメキューブ　2つ
○鶏出汁　小さじ1
○大根　15ｃｍ程度　乱切り
エノキ　１袋
ベーコン　適量
塩コショウ　少々
○印の材料を圧力鍋で40分〜１時間

圧が下がったらお肉をとりだし、エノキ、ベーコンを入れて煮込み、火が通ったら塩コショウで味を調える
出来上がり♪


◆ドイツ料理の伝統料理　アイスバインの作り方◆
【材料】
豚すね肉　2本
水　1000cc
砂糖　50g
塩　100g
黒胡椒 5g
ローリエ　数枚
ナツメグ　適量
クローブ　適量

【作り方】
1. すね肉の重量の3％量の塩(材料分量外)を肉全面にすり込みます。 ラップなどで包み、冷蔵庫で1日おいて血抜きします。
2. 材料分の水・砂糖・塩・黒胡椒・ローリエを鍋に入れて沸騰させ、冷ましておきます。
3.ナツメグ、クローブを両面に軽くまぶした豚のすね肉をジッパー付きのビニール袋かタッパーに入れます。
4..空気が入らないようにして2の液を入れて1週間冷蔵庫で漬け込みます。1日1回程度ひっくりかえすと味がしみわたります。
5.肉を取り出して水で洗い流してください。
6.鍋にスネ肉を入れて浸るくらいの水とローリエを入れて沸騰させます。
7.沸騰したら蓋をして弱火にし綺麗に灰汁を取りましょう。
8.弱火でじっくり3時間煮込んで火を止め、そのまま冷まします。
9.マッシュポテト、ザワークラウトを付け合せに、粒マスタードで本格ドイツのアイスバインが完成！

解凍方法

冷凍された商品の解凍時間は商品の種類やサイズ、解凍方法によって異なります。
詳しい解凍方法については≫≫コチラ≪≪をご確認下さい。