そろそろ煮込みが恋しい季節

少しずつ涼しくなってくると、恋しくなるのが温かい鍋や煮込み料理。コトコト煮込んだお肉と野菜、旨みが溶け込んだスープを囲んで、ゆっくり食事を楽しみたくなる季節です。ミートガイといえば、豪快に焼き上げるステーキやBBQのイメージが強いかもしれません。でも実は、じっくり煮込むことで美味しさを発揮するお肉もたくさん揃っています。

たとえば牛ほほ肉は、赤ワインや野菜と一緒にじっくり煮込んで、とろけるような食感のシチューに。牛すじなら、おでんやカレー、味噌煮込みなど、これからの季節に食べたくなるメニューに大活躍。牛骨をじっくり煮込んで、旨みたっぷりのスープ作りに挑戦するのもおすすめです。もっと手軽に楽しむなら、鶏つみれや豚バラスライスを鍋に。野菜やきのこと一緒に煮込めば、お肉の旨みがスープいっぱいに広がり、いつもの鍋がちょっと贅沢なごちそうに変わります。

そして、せっかくミートガイで選ぶなら、いつもとは違う煮込み料理にもチャレンジ。骨付きラムを使った煮込みや、普段なかなか出会えないイノシシ肉を使った料理など、煮込み料理の楽しみ方はまだまだ広がります。

焼くだけがお肉の楽しみ方じゃない。じっくり煮込むからこそ生まれる、やわらかな食感と奥深い旨みがあります。牛ほほ肉にする？ラムにする？それともイノシシ？今夜は鍋を火にかけて、いつもと少し違う“煮込み時間”のはじまりです。