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フィレ(ヒレ)
脂身がほとんどない赤身のお肉ですが、赤身のお肉から想像される弾力のような食感は控えめで、非常に柔らかくジューシーな部位です。高級部位なので、他の部位と比較すると少し高価ですが、赤身のうまみと柔らかさを両立しており人気が高いです。
フィレ(ヒレ)のQ&A
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A
フィレは牛の背骨に沿った非常に柔らかい部位で、一頭から3%ほどしか取れないとされています。運動量が少なく、筋肉繊維が細かいため、非常に柔らかくてジューシーな肉質が特徴です。フィレ(ヒレ)のさらに中心部分は、シャトーブリアンと呼ばれる最高級部位です。
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A
お肉の厚みにもよりますが、まずは低温でじっくり加熱し、最後に表面を強火で焼き上げていただく方法をおすすめしています。最初に低温調理で加熱する方法もお手軽です。 また、火を入れすぎるとお肉が硬くなりやすいので、ミディアムレア程度の焼き加減がおすすめです。
フィレ(ヒレ)のレビュー
ロッシーニセット 2人前 【牧草牛フィレステーキとフォアグラのセット】
何でもない日を特別な日に
たまたま目についた、こちらの商品を買ってみました!
特に何の日でもないのですが。
こんなごちそう、普通の日が特別な日に変わりました。
セットになっているので調理もしやすく気に入りました!
グラスフェッドビーフ ヒレ/フィレ 切り落とし 250g
フィレはアッサリ
年寄りには国産よりこちらのフィレがあっいる。肉の味もしっかりしているし脂もあっているのか胃ももたれない。値段も手ごろです。
超!厚切り グラスフェッドビーフ ヒレ/フィレ ステーキ 250g
おいしい
分厚いけど、やわらかくて、かむほどに旨味があります。
常備しておきたいお肉です。
超!厚切り グラスフェッドビーフ ヒレ/フィレ ステーキ 250g
やわらかくて、肉肉しい。
やわらかくて、とても肉肉しい味でした。素人なので、怖かったのですが、せっかく厚みのある肉だし、レアの焼き加減に挑戦しました。(3つ購入)3回ともおいしく頂きました。
グラスフェッドビーフ ヒレ/フィレ ブロック 500g
最高のローストビーフができました。
ローストビーフを作りました。柔らかくて美味しかったです。グラスフェッドビーフはオメガ3が豊富と聞きましたので、健康にもよいし美味しいので最高です。
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