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商品説明
牛ほほ肉のシチューや赤ワイン煮。柔らかく、お口の中でとろける旨みがたまらないビーフチークミート。
お料理の腕を振るってください。ブロック（かたまり）での販売です。産地：牛ホホ肉は、オーストラリア又は国産と在庫状況によって異なり、お選びいただくことが出来ませんので、予めご了承くださいませ。
レシピ
＜バルバコア（牛ほほ肉の中南米風煮込み）＞バルバコアは中南米などで食べられている伝統料理です。今回は、伝統的なものより簡単な、家庭で時間がないときにでもスロークッカーで作れる方法をご紹介します！牛ほほ肉を使うと、柔らかく仕上がりとても美味しいです。
材料２〜４人分：
牛ほほ肉 2ブロック（1ブロック約350g）
☆コリアンダー （パクチー）1束
☆ガーリック （皮をむいておく）2片〜丸々1個（好みの量）
☆玉ねぎ（大）（ミキサーできるサイズにカットしておく）1個
☆塩・コショウ 好みの量
水 3〜4カップ
作り方：
1.まず、牛ほほ肉の脂身を取り除きます。取り除いたら、スロークッカーに入れましょう。
2.ミキサーに、水１カップと☆を入れて、ミキサーでよく混ぜます。
3.スロークッカーにミキサーの中身と、2〜3カップの水を加えます。
4.スロークッカーの「弱」で約８〜１０時間煮ます。（時間はお使いのスロークッカーによります）
5.お肉が十分柔らかくなったら、冷まし、一晩冷蔵庫でねかせます。
6.一晩ねかせたら、上に浮いてきた油をすくい取ります。温めなおしたら、お皿に盛り、好きなトッピングをして出来上がりです！
（■トッピングはお好みで…刻んだトマト、玉ねぎ、コリアンダー、ハラペーニョ、アボカド、チーズなど！）
＜牛ほほ肉の赤ワイン煮＞
材料 4人分
牛ほほ肉 500g、 ローリエ 1枚、 水 500cc、 赤ワイン 200cc、 八丁味噌(赤味噌) 大さじ1、 砂糖 大さじ1、 小玉ねぎ 8個、 ブラウンマッシュルーム 8個、 玉ねぎ 1個、 セロリ 1本、 ニンニク 1片、 オリーブオイル 大さじ1、 塩、黒コショウ 少々
作り方
1. ほほ肉は4から5cm角くらいに切り分け塩、黒コショウを振りかけます。
2.玉ねぎ、セロリ、ニンニクは大き目のみじん切りにします
3.大きめの鍋を火にかけてオリーブオイルで肉の表面を炒め、肉を取り出し野菜類がしんなりするまで炒めます。
4.鍋に肉を戻し水500ccを加え沸騰したらアクを取り除き中火で1時間ほど煮込みます。
5.ボールに赤ワイン、八丁味噌、砂糖を合わせます。
6.鍋に混ぜた調味料と小玉ねぎ、マッシュルームを加え中火でお肉が柔らかくなるまで煮込み、塩、黒コショウで味をととのえます。
解凍方法
冷凍された商品の解凍時間は商品の種類やサイズ、解凍方法によって異なります。
詳しい解凍方法については≫≫コチラ≪≪をご確認下さい。
この商品のレビュー
最高の食感と味
何度かリピートして赤ワインで煮込んだり、クロアチア風の煮込み、パシュティツァーダを作ったりするのに愛用しています。
数時間煮込んでも、バラバラにもならず、過度にトロトロにもならず、もちもちした食感を保ちながら、箸で切れるほどの柔らかさになるのはこの部位だけなのではないかと！
今後もリピートし続けます！！
数時間煮込んでも、バラバラにもならず、過度にトロトロにもならず、もちもちした食感を保ちながら、箸で切れるほどの柔らかさになるのはこの部位だけなのではないかと！
今後もリピートし続けます！！
繊細でもっちりと柔らかい食感
一個で一皿になるぐらいの大きな塊に切り分けて
赤ワイン煮込みを作ったつもりでしたが、
赤ワインとトマト、色々野菜、ブイヨンで圧力鍋高圧で30分
煮たら、どちらかというとビーフシチューになりました。
要するに美味しかったのですが、高圧時間もう少し短め
でも良かったかもしれません。
しっかりした筋肉感はスネ肉に似てますが、もっと繊細で
ゼラチン質が多いためか、もっちりとした食感です。
とても柔らかくて、実際にスプーンで切れる柔らかさでした。
コラーゲンと筋肉のバランスが絶妙で、初めての食材ですが
くせになりそうです。（産国によっても違うかもしれませんが）
煮る前に肉を焼く時にも、煮込み過程でもミートガイの
オリジナル ALMIGHTYスパイス を使いました。
牛肉煮込み系の料理と、このオリジナルスパイスは
とても相性が良いように思いました。
赤ワイン煮込みを作ったつもりでしたが、
赤ワインとトマト、色々野菜、ブイヨンで圧力鍋高圧で30分
煮たら、どちらかというとビーフシチューになりました。
要するに美味しかったのですが、高圧時間もう少し短め
でも良かったかもしれません。
しっかりした筋肉感はスネ肉に似てますが、もっと繊細で
ゼラチン質が多いためか、もっちりとした食感です。
とても柔らかくて、実際にスプーンで切れる柔らかさでした。
コラーゲンと筋肉のバランスが絶妙で、初めての食材ですが
くせになりそうです。（産国によっても違うかもしれませんが）
煮る前に肉を焼く時にも、煮込み過程でもミートガイの
オリジナル ALMIGHTYスパイス を使いました。
牛肉煮込み系の料理と、このオリジナルスパイスは
とても相性が良いように思いました。
