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会社紹介
:

牛のほほ肉 ブロック(ツラミ/牛ホホ肉/チークミート)

牛のほほ肉 ブロック(ツラミ/牛ホホ肉/チークミート)
商品番号 B120
内容量 約 800 g
単価 2,210 円ブロック
価格 2,210 円
  • 牛のほほ肉 ブロック(ツラミ/牛ホホ肉/チークミート)
  • 牛のほほ肉 ブロック(ツラミ/牛ホホ肉/チークミート)
 


牛ほほ肉のシチューや赤ワイン煮。柔らかく、お口の中でとろける旨みがたまらないビーフチークミート。
お料理の腕を振るってください。
ブロック(かたまり)での販売です。

冷凍

産地:牛ホホ肉は、オーストラリア又は国産と在庫状況によって異なり、お選びいただくことが出来ませんので、予めご了承くださいませ。


ラベル表示:(仕入や在庫状況によりパッケージ、規格などが多少違う場合がございます)

原材料

牛肉

内容量

約800g

保存方法

要冷凍-18℃以下

原産国

オーストラリア又は国産


ルクルーゼで作る『牛ほほ肉の赤ワイン煮込み』レシピ

牛のほほ肉と言えばやっぱり赤ワイン煮込み!手の込んだ難しそうなお料理に感じますが、実は意外と簡単に出来ちゃいます♪レストランで食べるようなお口の 中でとろける濃厚ほほ肉レシピをご紹介します。
コラーゲンたっぷり!とろっとしたゼラチン質を存分に味わえるのはやはり赤ワイン煮込み!
大切な人とのひとときにピッタリのおしゃれな一品です☆
今回は煮込み料理をするのにぴったりのル・クルーゼで作りました。
材料
《材料》
牛 ほほ肉・・・1ブロック (ミートガイのほほ肉は約400gのブロックが2つ入っているので、その片方を使います。残りはまた使うまで冷凍庫に保 存できるのでとっても便利♪もちろん全部使ってもOKです)
●赤ワイン・・・650CC
●にんじん・・・1本
●玉ねぎ・・・1個
●セロリ・・・1本
ク ローブ・・・少々 (甘い香りがお肉によく合い、肉の臭みをとる効果もあります。非常に香りの強い香辛料
ですので少量でOK。)
・・・ 適量 (素材の旨味を十分に引き出すには一番のベースであるお塩はとっても大事!今回はフィー ノを使用しました。もちろんグ ロッソでもOK)
《付け合せ》
ラ イ麦パン・・・酸味のあるどっしりとした味が濃厚な赤ワイン煮込みにぴったり!)
タ リアテッレ・・・おしゃれな一皿に演出してくれます。
《作り方》
手順1

1) 下ごしらえ
お肉は大き目のサイズに切り、ざく切りしたお野菜と一緒に赤ワインに漬け込み、冷蔵庫で一晩寝かせます。
手順2

2) 赤ワインをザルなどで濾して、お肉と野菜とに分けます。
赤ワインはお肉を煮込むときに使うので捨てないでくださいね。
手順3

3) お肉の水気を切って塩、胡椒をします。このときクローブも少量すり込み、小麦粉をまぶします。
手順4

4) 鍋に油を熱して、お肉を焼きます。表面に少し焦げ目が付く程度に焼いたら取り出しておきます。
手順5

5)お肉を焼いたお鍋で、水気を切っておいた野菜を弱火から中火で炒めます。
手順6

6)アメ色になるまでじっくりよ~く炒めた方が味にコクが出るので辛抱強くがんばりましょう。
手順7

7) お肉を鍋に戻し、更に赤ワインも戻します。お肉・野菜がヒタヒタになるくらいまで、赤ワイン・もし くはブイヨンを加えます。
火にかけ沸騰したらアクを取ります。
手順8

8) あとは弱火でコトコト煮込むだけ!ル・クルーゼなら約1時間。普通のお鍋なら約2~3時間くらいか な?
途中様子を見て水分が足りないようなら赤ワインかブイヨンを足してください。
手順9

9) じゃ~ん!どうですか?キッチンいっぱいにいい香りが充満しております!!(≧▽≦)
火加減・お鍋によって煮込み時間は前後しますので、竹串でお肉を刺すなどして確かめてくださいね。
手順10

10) お肉とにんじんをお皿にとります。
お肉はほろほろっと崩れるくらい柔らかくなっているので気をつけて♪(●^o^●)
手順11

11) ソースを作ります。
残りの野菜・赤ワインをミキサーかブレンダーで濾します。濾したソースは鍋で少し煮詰めて味を調えます。
完成

12) お肉をお皿に盛り付けて、茹でたタリアテッレを添えたらソースをかけます。
パスタはなくても構いませんがあれば一気にレストランっぽくなりませんか?
完成
ライ麦パンを添えて、完成です♪

ナイフいらず!お箸で切れるほどとっても柔らか~く出来上がりましたぁ\(●^▽^●)/♪

赤ワインの重厚なソースとほろほろお肉が絡まり、まさにレストランの味!
室温で解凍後、軽くトーストしたライ麦パンはまるで焼きたてのよう!本場フランスの味がご家庭でも簡単に味わえちゃいます。
濃厚な味がライ麦パンの酸味と合わさってもうたまりません!! 
がんばったご褒美に、大切なあの人のために、スペシャルディナーはいかがですか?



バルバコア(牛ほほ肉の中南米風煮込み)

バルバコアは中南米などで食べられている伝統料理です。
今回は、伝統的なものより簡単な、家庭で時間がないときにでもスロークッカーで作れる方法をご紹介します!
牛ほほ肉を使うと、柔らかく仕上がりとても美味しいです。


材料2~4人分:
牛ほほ肉 2ブロック
(1ブロック約400g)
☆コリアンダー
(パクチー)
1束
☆ガーリック
(皮をむいておく)
2片~丸々1個
(好みの量)
☆玉ねぎ(大)
(ミキサーできるサイズにカットしておく)
1個
☆塩・コショウ 好みの量
3~4
カップ
作り方:

  1. まず、牛ほほ肉の脂身を取り除きます。
    取り除いたら、スロークッカーに入れましょう。

  2. ミキサーに、水1カップと☆を入れて、ミキサーでよく混ぜます。

  3. スロークッカーにミキサーの中身と、2~3カップの水を加えます。

  4. スロークッカーの「弱」で約8~10時間煮ます。
    (時間はお使いのスロークッカーによります)

  5. お肉が十分柔らかくなったら、冷まし、一晩冷蔵庫でねかせます。

  6. 一晩ねかせたら、上に浮いてきた油をすくい取ります。
    温めなおしたら、お皿に盛り、好きなトッピングをして
    出来上がりです!
    (■トッピングはお好みで…刻んだトマト、玉ねぎ
    コリアンダー、ハラペーニョ、アボカド、チーズなど!)
【牛ほほ肉を使ったレシピ】
<牛ほほ肉の赤ワイン煮>
材料 4人分
牛ほほ肉 500g、 ローリエ 1枚、 水 500cc、 赤ワイン 200cc、 八丁味噌(赤味噌) 大さじ1、 砂糖 大さじ1、 小玉ねぎ 8個、 ブラウンマッシュルーム 8個、 玉ねぎ 1個、 セロリ 1本、 ニンニク 1片、 オリーブオイル 大さじ1、 塩、黒コショウ 少々

<作り方>
1. ほほ肉は4から5cm角くらいに切り分け塩、黒コショウを振りかけます。
2.玉ねぎ、セロリ、ニンニクは大き目のみじん切りにします
3.大きめの鍋を火にかけてオリーブオイルで肉の表面を炒め、肉を取り出し野菜類がしんなりするまで炒めます。
4.鍋に肉を戻し水500ccを加え沸騰したらアクを取り除き中火で1時間ほど煮込みます。
5.ボールに赤ワイン、八丁味噌、砂糖を合わせます。
6.鍋に混ぜた調味料と小玉ねぎ、マッシュルームを加え中火でお肉が柔らかくなるまで煮込み、塩、黒コショウで味をととのえます。