テンダーロイン（ヒレ） ホール ブロック 【量り売り(不定款)】(Weight)
| 商品番号 | B104 |
| 内容量 | 約 2.5 Kg |
| 単価 |
3,980
円/Kg
不定款 |
| 価格 | 9,950 円 |
|
英語ではテンダーロインですが、フィレやヒレとも呼ばれる部位で、サーロインの内側についている細長い部分です。きめが細かく、脂肪がなく、最も柔らかく、淡白で上品な味が特徴です。牛の重量の約３％しか取れない部位です。牛ヒレステーキやお好みのローストサイズにもカットできますが、私のお勧めは、1本そのままグリルしてから切り分けるというもの... 冷蔵又は冷凍 ＊こちらの商品は不定款のため、上記に表示してあります内容量・価格はあくまでも目安となります。御了承頂きました上でご注文をお願い致します。最終価格は実際の重量により確定いたします。 お客様の声： 試しに一度注文してみたけど、最高でした！ステーキも七面鳥も完璧！ 岐阜 H.S.さん 《牛肉料理レシピ：ローストビーフ》 <材料6人分> 牛のかたまり（ヒレ、ランプ、又はサーロイン）800g、香味野菜（にんじん 20ｇ、玉葱 40ｇ、セロリ 10ｇ）、油 大さじ４－５、塩 小さじ１、こしょう 少々、水 200cc、白ワイン 100cc ホースラディッシュのソース：ホースラディッシュ 50g、塩･こしょう 少々、生クリーム 45cc、レモン汁 小さじ2 <作り方> 1. 肉は焼いている間に形が変わらないようにタコ糸で縛り、塩･こしょうをすり込む。 2. 天板に①を入れ、周囲に厚さ1cmに切った香味野菜を散らし、肉の表面全体に油をかける。 3. ②を200度の天板に入れ、表面にうっすら焼き色がつくまで約15分焼く。次に180度で15－18分、肉の表面にきれいな焼色がつくまで焼く。途中で天板の油を注ぎかけ、塩をふる。 4. 天板から取り出した肉はしばらくボールなどをかぶせて味を安定させる。 5. 天板にたまった余分な油を捨て、ここに水を加えてそのまま火にかけ、天板にこびりついた旨みのある焼汁をこそげ取るようにして煮溶かす。 6. ⑤をなべにとり、白ワインを加えて2－3分煮た後こし、浮いた油は紙などでとる。肉は繊維に直角に薄く切り、ソースをかける。すりおろしたホースラディッシュに他の材料を混ぜ合わせ添える。 ▼本格的料理が簡単にできちゃう!コチラのオー ブンバッグもご一緒にいかがですか？ |
-| ラベル表示:（仕入や在庫状況によりパッケージ、規格などが多少違う場合がございます） | |
|---|---|
原材料 |
牛肉 |
内容量 |
約 2.5 kg-3.5kg |
保存方法 |
保存温度０℃ |
原産国 |
オーストラリア |
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