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"Nearly Instant" Corned Beef - uncooked

"Nearly Instant" Corned Beef - uncooked
Product ID B117
Size +/- 800 gm
Price 1,850 Yen/pc
Approx. cost per unit 1,850 Yen
5 Stars (2 Reviews)



We take a lean beef brisket, salt cure it for two weeks with our special blend of spices, then freeze it. All you have to do is thaw it, rinse it and then boil for about 3 hours changing the water once. Or smoke it for your own home-made pastrami. This product is  free of Sodium Nitrate and artificial preservatives which is why it won't be as pink as store-bought corned beef. You will love it.

Note: This product takes two weeks to cure so sometimes when we are sold out it, delivery may take longer than usual.


1 whole piece of cured brisket.  Approximate weight of +/-800g.





Thaw in the refrigerator. Rinse off excess salt and spices. In a large pot 3-4 hours. After about 1 hour change the water and continue to simmer. For a less salty taste, change the water one more time. When cook to desired tenderness, let the meat cool for 10min. Carve, eat, immediately tell all of your neighbors how much you love The Meat Guy, then buy more!




The corned beef takes approximately a 1-2 days to thaw in the fridge. Never place meat into hot water or place it on the counter for a long period of time.


Coming soon.


Selection of actual reviews from our customers. Most of our customers are Japanese, hence most reviews might be in Japanese:

I am now officially in nirvana! Love corn beef, love shoulder roasts-your da man! G.B. Kobe  


Most of our recipes come from our customers. If you have another recipe, please send it to us and we will feature it along with your name. You are going to be famous!




Shipping is frozen.


Labeling Information: (specifications and ingredients sometimes change so the product you receive may be slightly different)
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Ingredients: Beef
, salt, pepper, spice
Contents: +/-800g
Handling: Keep frozen at -18 degrees C
Origin: Australia
--------------------------------------------------



NO/X = does not contain / 含まれない
YES/O  = does contain
/含まれる


Product Reviews

Ranking Review Image
5 Stars Once you follow the cooking instructions graciously supplied by The Meat Guy and taste this you will go straight to your usual butcher and fire him... Fire him and make a big show of it. Then you'll go onto your computer turn on your camera and scorn yourself for not having The Meat Guy as your butcher to begin with. Then you will make it so, and all will be right when you deal the deal by ordering this product again, and swearing to never stray from this fantastic corned beef and/or your new master. And ye shall never regret it, for there is no finer corned beef in the land, and possibly the world. -Richard Smith review
5 Stars コンビーフは本来ネック部位が使用されます、購入した部位もそれではないかと思います。 肉の旨味が濃厚で煮込み料理に使われる最高部位と言えます。それはさて置き、皆様が下処理に苦労されているので下処理とお肉の有効利用の方法を投稿します。 拘りのない方は、どうぞご自由にどうぞ 前段は省略します。 まずは下茹でです。(解凍状態を想定し解説します) 高温の沸騰したお湯で、グツグツ1時間に煮込むのは止めて下さい、適量の水から過熱し沸騰させずに過熱します 沸騰させると、旨味がアクになってしまいます。 加熱時間は、湯音95度(沸騰しない温度)到達から30分 要は中芯まで火が通る迄です。(30分は凡そです) 一度肉を取り出します。 茹で汁は捨てないで下さい、冷水で冷やすと脂肪分が 表面で固まりますがこれも捨てないで下さい。 茹で汁は最高の、出汁になり脂肪分は野菜を炒めたりに 利用すると、いいです、茹で汁はカレーやシチューのブイヨンとして適当に薄めて使用します。 肉を冷却してから、食べやすいサイズにカットします。 ここからが問題です、何を作りたいのか、コンビーフなのか、煮込み料理なのか? コンビーフ用と煮込み用を二等分して調理するとして 2リッターの水にカットした肉を入れてグツグツ煮込みます(この段階では沸騰OKです)沸騰した処で小さじ一杯の 重曹(食品用です)を徐々に加えます、少しずづです、一度に入れると吹きこぼれます。要注意です。 煮込みに使う分は食感を確かめ、こんなもんかなーと、 思った段階で取り出して下さい。 煮込み用は、前段で取り置いた脂肪分で野菜を炒め、 シチューにするなり、カレーにするなり、付け合わせ野菜 と一緒に、デェジョンとかポメリーのマスタード、レーホール(ホースラディッシュの事ですが)手に入りにくいので、レホールドフロワード(食料品の専門店には有ります) 私は付け合わせ野菜にベークドポテトに取り置いた脂肪分 とバター(グラスフェッド バターと言うのもあります) を乗せ、サワーキャベツ、ピクルス等、パセリをお好みであしらい、塩コショウを手元にそのまま、ワインやバーボンをオールドファッショングラスでオンザロックを楽しんでます。 ワインならブルネッロ ディ モンタルチーノ、が良いでし ょう、勿論お好みで(牡牛の赤い血と言う意味のワイン) です。ドライベルモットをオンザロックも会います、ドライジンを適量加えてステアーして、フレッシュライムの スライスを添えて、洒落にステーキディナーを楽しんで下さい。 コンビーフはそのまま煮込み、柔らかくなったなーと思ったら、一度取り出し新しいお湯で、塩コショウして煮込みます、後はご自由にどうぞ、長くなって御免なさいね とにかく無駄にしない、とことんその時間を楽しみ 遥かなるアメリカの草原とアメリカンバッファローを思い神の恵みに感謝するのです。 review